Ago 2, 2019
Non lo avete ancora provato? E’ il mastodontico Stinco di Vacca Galiziana cotto al forno e presentato con salse homemade a ricetta segreta, cipolle di Treschietto (un piccolo luogo in Lunigiana) e patate. Enorme, con giusto equilibrio di grasso e magro per dargli, con questa cottura, tutta la succulenza, la voglia di farsi mangiare primitivamente. E’ al Pozzo.... 
Giu 17, 2018
Chef a casa vostra, catering a domicilio, Gaio cucina solo per voi! Qui, alcune foto della trasferta del nostro chef per l’evento provato da Piccini, alla Fattoria di Valiano, situata a Castelnuovo Berardenga, sul versante meridionale della zona del Chianti Classico. La Fattoria si estende su 230 ettari di terrenoe i vigneti si trovano a 400 m. s.l.m.. Tutta la fragranza, schiettezza e ricerca del Pozzo hanno conquistato i presenti, con Gaio intento a dar fuoco alle braci e rendere speciali le sue carni selezionate. Anche per voi, contattando il Pozzo di Bugia, è disponibile l’esperienza a casa vostra: antipasti, primi, secondi alla brace e tutta la forza della cucina di Gaio, direttamente a casa vostra! ... 
Ago 11, 2015
I food pirates sono coloro che vogliono il trionfo del naturale, della stagionalità, del buono, violentemente peccaminoso, ma sano perché coltivato e cresciuto con amore, passione e professionalità. Sono figli e combattenti di Madre Natura. Siamo tutti noi e tutti voi. Un’idea nata dalla voglia di parlare di enogastronomia e, a breve, di sancire nuove regole nel campo della ristorazione. Non è tutto oro quel che luccica, “san fa tutti a cucina’” – mi soffermo spesso a dire…Il coinvolgimento mediatico non sia, per la cucina, una scusa per far pubblicità al nulla. E’ il palato che dobbiamo onorare, lo stomaco santificare e il corpo ammaliare. Leggi la prima digressione: Morte al Philadephia e al vino stabilizzato: lunga vita all’Homo... 
