Feb 9, 2016
Torno a scrivere dopo un lungo periodo di sosta: lavoro, famiglia, lavoro. Domani sera sto preparando un menu speciale per la serata dedicata ai Triple A di Velier. Dopo la puntata con il mitico Buondonno, saranno protagonisti i lucchesi di Calafata, una cooperativa che fa del vino una questione naturale, sociale e, ovviamente di piacere. Come dal loro sito: “Agricola Calafata è una cooperativa agricola sociale.Prende il nome dai mastri calafati che con la loro sapienza, una corda e della pece rendevano impermeabili al mare e sicure alle tempeste le imbarcazioni fatte con un ascia. Il loro Levato di Majulina nasce da vigneti vecchi di settanta anni posti nel cuore delle Colline Lucchesi. Le viti sono coltivate con cura, nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiente. Dopo essere state raccolte a mano, le uve fermentano senza l’aggiunta di lieviti. Affinando in tini di cemento e acciaio, il vino sosta in bottiglia per circa quattro mesi prima di essere messo in commercio. Non mancate. Mercoledì 10. Pozzo di... 
